Pane e pomodoro, merenda e storia

Un approfondimento, all’interno del festival God is Green, sulla storia della tradizione italiana culinaria, sulle travagliate vicissitudini storiche e scientifiche di tanti alimenti nostrani e sulle metamorfosi bizzarre che connettono i costumi con la botanica, le identità nazionali con gli sviluppi agrari.

Modera: Scienza in Fabula

Intervengono:

• Sara Filippi Plotegher, biologa nutrizionista e autrice di Tomatology. La strana storia del vegetale più famoso al mondo
• Dott.ssa Francesca Castioni, agronoma, esperta di grani antichi: La lunga storia del grano e le proprietà dei grani antichi
• Gianni Paciscopi, Molino Paciscopi, Associazione Grani Antichi di Montespertoli

Al termine del talk, dimostrazione di molitura a pietra e degustazione di pane di grani antichi a cura del Molino Paciscopi e del Forno Panchetti, Associazione Grani Antichi di Montespertoli.